CIUPERCA DE STRAT -AGARICUS BISPORUS (Ciuperca champignon) formeaza o palarie de forma convexa sau aplatizata, acoperita cu o cuticula alba, crem sau bruna.

Cultivarea ciupercilor. Alegerea spatiilor de cultura prezinta o importanta deosebita pentru reusita. Spatiile de cultura pot fi subterane si supraterane.

Subterane:(tuneluri, galerii de mina, pivnite etc.). Au avantajul unei izolari termice naturale, variatiile de temperatura zilnice sau chiar sezoniere sunt mici, avand constantele termice specifice asigurate.

Supraterane: constructii vechi, sere, pivnite; constructii special amenajate.

Cultivarea ciupercilor se face dupa unul din cele trei sisteme tehnologice: clasic, semiintensiv si intensiv. Sistemul clasic este cel mai vechi sistem de cultura; prezinta nesiguranta in realizarea productiei datorita lipsei posibilitatilor de combatere a bolilor si daunatorilor. Sistemul semiintensiv: in localul de cultura exista asigurate conditii de incalzire, ventilatie, pasteurizare  si dezinfectie termica . Sistemul intensiv necesita localuri de cultura amenajate special, cu reglare automata a temperaturii (incalzire-racire), a umiditatii si a ventilstiei si cu mecanizare totala a lucrarilor de cultura.

Tehnologia insamantarii: Operatia de insamantare consta in introducerea miceliului comercial in interiorul substratului nutritiv de cultura, la o adancime si o distanta stabilite in functie de calitatea substratului si conditiile de microclimat din local.

Metode de insamantare- variaza cu sistemul de cultura folosit:

• in cultura clasica se face insamantarea miceliului in cuiburi;

in cultura intensiva, insamantarea miceliului in masa substratului nutritiv este in totalitate mecanizata.

Insamantarea in cultura clasica- in cuiburi: Cuiburile se deschid la 2-4 cm adancime si la distanta de 20 cm intre ele, dispunerea fiind in forma de triunghi.

Insamantare in cultura intensiva-insamantarea este automatizata in totalitate. In culturile monozone, insamantarea se face mecanizat dupa incheierea pasteurizarii substratului, cu ajutorul unei masini speciale de insamantat, actionate electric. In culturile bizonale si plurizonale se folosesc pentru insamantarea lazilor linii tehnologice de mare capacitate.

Lucrari de ingrijire in perioada incubarii: umectarea hartiei de acoperire de 2-4 ori pe zi prin pulverizare cu apa; de 3 ori pe saptamana una din umectari se face cu solutie de formalina 0,5% pulverizata fin pe suprafata hartiei, pe spatiile dintre paturi, iar in camere, chiar si pe pereti; verificarea starii fitosanitare a miceliului in curs de incubare.

Lucrari de intretinere: Temperatura aerului se mentine, pe cat posibil,la pragul de 15-17^C (minimum 10-12^C si maximum 19^C). Umiditatea relativa va fi mentinuta intre limitele de 80-95%, corelata cu temperatura din local. Din momentul aparitiei ciupercilor, nu se mai fac tratamente cu substante pesticide. Daca acest lucru se impune in mod absolut obligatoriu, atunci se recolteaza toate ciupercile (lasand substratul negru ) si se aplica tratamentul recomandat.  Umiditatea relativa va fi mentinuta intre limitele de 80-95%, corelata cu temperatura din local

Lucrarile de ingrijire in perioada recoltarii sunt obligatorii si privesc: plivitul (indepartarea) ciupercilor bolnave, patate sau inmuiate; scoaterea postamentelor miceliene in cazul ciupercilor aparute in buchet; stropitul straturilor de cultura se face, in general, dupa fiecare recoltare (inainte de inceperea valului de recoltare se va administra 1 litru/kg ciuperci/m2 care se previzioneaza a se recolta.

Bolile frecvente produse de ciupercile parazite sunt  putregaiul uscat, putregaiul moale, ciuperci cerneala.

Verticillium constantini (Putregaiul uscat)

Putregaiul uscat apare in general dupa primul val de recoltare a ciupercilor.

Factorii care favorizeaza aparitia acestui agent patogen sunt:

• aer nefiltrat in localul de cultura
• amestec de acoperire nedezinfectat.

Simptome:

• Pete brune catre interior, se adancesc catre suprafata palariei.
• Ciuperca se usuca.
• Craparea si exfolierea piciorului.

Masuri de prevenire si combatere:
-dezinfectarea termica a amestecului de acoperire.
-inlaturarea ciupercilor infectate inaite de recoltare sau irigare.
-tratamente cu fungicid Mirage 45 EC.

Mycogone perniciosa ( putregaiul moale )

Putregaiul moale  se manifesta pe bazidiofructe in toate fazele de dezvoltare.

Factorii care favorizeaza: 

• Amestecul de acoperire nedezinfectat optim (termic sau chimic), musculitele, compostul, aerul nefiltrat, nematozii. O ciuperca infectata poate reinfecta un mc. de amestec de acoperire.
• Conditiile care favorizeaza boala sunt umiditatea relativa a aerului ridicata, lipsa ventilatiei si temperatura peste 18 grade C in perioada recoltarilor.

Simptome:

•  Pete brune pe cuticula ciupercilor si pe lamele care devin decolorate.
• Piciorul si palaria se deformeaza, iar pe suprafata lor apar pete cenusii-albe cu aspect paslos.
• Butonii se deformeaza si devin ca niste „monstruozitati”.
• Ciupercile se inmoaie, au o culoare brun-negricioasa si secreta picaturi brune, datorate unor bacterii de putrefactie.

Masuri de prevenire si combatere:
-dezinfectia termica a amestecului de acoperire.
-tratamente cu fungicid Mirage 45 EC.

 Coprinus sp. (Ciuperci cerneala)

Aparitie: 

• Inainte si dupa insamantare.
• In caz de atac puternic si dupa acoperire.

Factorii care favorizeaza:

• Substraturi verzi si umede.
• Pasteurizare incompleta; adancime ridicata a substratului.
• Compost inghetat si continut de amoniac de peste 0,05%.

Simptome:

• Ciuperci cu piciorul alungit si palaria mica din specia Coprinus fimentarius, C. miaceus.
• Miceliul invadeaza intreg substratul inhiband cresterea miceliului ciupercii cultivate.

Masuri de prevenire si combatere:
-in caz de atac slab se face  culegerea si indepartarea ciupercilor aparute.

Principalii daunatori in cultura ciupercilor:

1. Megaselia nigra, Megaselia halterale (Mustele ciupercilor)

Aparitie: Inainte si dupa intrarea in faza de recoltare a culturii.

Manifestare: 

• Muste de cca 3 mm, gheboase. Larvele sunt mai mici ca cele de Sciaridae.
• Sapa galerii in interiorul ciupercilor.
• Dezvoltare ou-adult 4-8 saptamani.

Masuri de prevenire si combatere:

• se pot face tratamente cu Confidor Energy.

2. Linopodes antenaepes (Capusele galbene)

Aparitie: Inainte si dupa intrarea in faza de recoltare a culturii.

Manifestare: 

• Acarieni cu picioare lungi; produc pagube prin distrugerea miceliului, pe la baza ciupercii care se ofileste  si cade.

Masuri de prevenire si combatere:

• Combaterea se face prin stropiri repetate imediat dupa acoperire la intervale de 8-9 zile cu Vertimec.

3. Dythilenchus myceliophagus, D. dipsacii rhabdites sp. (Viermii substratului)

Aparitie: 

• Imediat dupa insamantare.
• Dupa 35-45 zile la insamantare.

Manifestare:

• Atac foarte grav in cultura grav compromisa.
• Cultura este redusa cu 40-50% la 1-2 valuri de recoltare.

Masuri de prevenire si combatere:

• tratamentul eficace pentru combaterea nematozilor este aplicarea pasteurizarii substratului la temperaturi de 55-60 grade celsius.